平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。今天带大家一起来了解一下平菇，以及教大家几款比较家常的平菇做法：
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇炒鸡蛋
看着还不错吧，做法就不用教了，一看也就会，这道菜也就花了2块钱，是道便宜又营养的家常菜。平菇炒蛋有补气血、安五脏、滋补强身的作用，体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花的人，或者产后虚弱、乳汁不足、胎动不安，或者癌症患者常吃是非常好的。
平菇粉丝汤
做法步骤：
1.准备食材
2.蘑菇洗干净、撕小块开水焯好
3.焯好、捞出、控干水分
4.锅热油热葱爆香将蘑菇放入煸炒
5.放适量的水将粉丝洗干净放入
6.放干辣椒、加盐炖熟
那么如何选购平菇呢？
1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。
2、挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，就是质量比较好的平菇。
4、挑选平菇的时候，还要仔细观察平菇的表面，如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。
5、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
