喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。双十一拚购时看到生蚝搞活动，原价元左右的一箱生蚝（带壳5斤），先领卷，再下单，实际付款只要49元；算下来一斤还不到十块钱；比我们这8.8块一斤的小花蛤还要便宜，但生蚝肉可比花蛤大多了，吃起来更过瘾；此外这个价格比吃猪肉也实惠，而且也还更加营养。正好前些日子我老伴刚做了一个手术，刀口挺大挺深，还缝了好几针，为了给他尽快长好伤口恢复身体，除了鸽子乌鱼外，这生蚝给对老伴恢复身体也很好；有句形容生蚝的俗语是怎么说来着：“男人的加油站，女人的美容院”；可见无论男人还是女人，常吃生蚝都是大有好处的。冬至到清明，蚝肉肥晶晶！这里的蚝肉，指的就是生蚝，北方的海边人常称蚝为海蛎子，而在南方则称之蚝多些，在我们这里也称生蚝，当然也有叫牡蛎的。天冷了，正是生蚝的最肥美的时候，肉大多汁，鲜美甘甜还营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。为高蛋白低脂肪食物，除含有人体必需的8种氨基酸外，还富含锌、磷、糖原、牛磺酸、多种维生素及矿物质；尤其是主要成分“糖原”能迅速补充恢复体力，并可以提高机体免疫力；所含的碳酸钙有收敛、止痛等作用，对伤口愈合也很有帮助。所含的维生素B12，具有活跃造血功能的作用；同时生蚝还是补钙的高手，钙含量接近牛奶，铁量是牛奶的20倍，食用后不仅有利于钙的吸收，还有助于骨骼生长；等等这些对老伴的身体恢复都是太好了。生蚝的做法非常多，除了生吃，还可以炸着吃、涮着吃、蒸着吃、烤着吃，做汤吃等等，不论是哪种吃法，都非常的美味。那么今天我就来给大家分享一道，生蚝好吃又简单的作法---蒜蓉蒸生蚝，用最简单的烹饪方法，做出营养又美味的家常菜，肉质肥嫩爽滑，口味鲜香且营养全面；即使不是为了养伤口，秋冬日常补身也是很不错的选择，建议趁冬季最肥美的季节，多多做给家人吃，补钙强身，脸色红润，身体棒棒！需要的食材有：主料：生蚝6只，粉丝1把，青杭椒1个，红杭椒1个辅料：食用油，蒜头，香葱，生姜，盐，糖，蚝油和蒸鱼豉油操作方法及步骤：1、准备好食材，粉丝提前用温水泡软，粉丝不同，泡制时间自行掌握。2、在处理生蚝之前，我们先来处理做蒜蓉浇汁需用到的食材：蒜头、生姜、香葱和青红杭椒，分别切末备用；海鲜是大凉的，除了蒜蓉外，再加点姜米可祛寒暖胃。按理说，蒜姜蓉应该切得越细越小越好，但因为我家那小子不吃蒜姜和辣椒，所以我切得比较大，吃的时候方便拨开。3、接着准备浇汁和处理粉丝：首先在碗中加入食盐，白糖，料酒、蚝油、蒸鱼豉油及之前鱼预留的生蚝汁，搅拌均匀，量少也可以加少许清水；此外在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油，抓拌均匀，这样吃起来粉丝会更加的入味好吃。4、现在开始炒蒜蓉浇汁了：炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；油量大些更好，但由于我家吃的比较清淡，故而油放得少了些，此外后面还要再浇一次油。5、用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可。炒蒜蓉小窍门：切好的蒜末，切记直接上锅炒或炸，那样既容易炒糊且蒜香味也不浓；正确地方法是：剁好的蒜蓉先用清水冲洗一下，洗去蒜泥表面的一层黏液，然后再加油分2次，开小火炒或炸至金黄，用这样的方法制作的金银蒜蓉不易糊且味道香。6、现在来处理生蚝：将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净。7、用工具将生蚝外壳撬开，撬开后记住：把生蚝壳里面看上去有点带灰色的水，倒入一个干净的碗中；这可不是什么脏的海水，那可是精华了，生蚝最鲜的就是它了。越是新鲜的生蚝，外壳闭得越紧，如果担心不好撬，可以先下锅蒸2分钟，这样生蚝遇热就会就张开小口，那样比较好撬一点；也可以购买时请老板帮忙撬好。我是在网上买的一整箱生蚝，店家送的工具、手套和调料，所以只能自己动手了。8、接着将生蚝的半个外壳冲洗一下摆在盘子里，没有泥沙吃起来比较干净；先铺些拌好的粉丝，再把整块生蚝肉放上面。这次粉丝泡的时间有点短，不够软，应该煮2分钟就好了。9、然后用小勺将之前炒好的蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟即可。10、待生蚝蒸的差不多的时候，用刚炒蒜蓉的锅，重新倒油加热，下红绿杭椒爆香；这时生蚝也蒸好了，趁热淋在生蚝上，顿时是满屋飘香，我忍不住了咽了一下口水了。最后再撒些香葱末，一道鲜味甘甜，肥嫩丰腴的蒜蓉蒸生蚝就做完成了，是不是很诱人？我是老方小雨美食厨房，今天的美食就分享到这里了，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，也谢谢您的点赞、收藏和分享。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看！
本文编辑：佚名
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