根据海域海水的温度和含盐度不同，我国海域的生蚝一般在10月到次年4月是收成打捞的最佳季节，而在咱们惠东海域，十月后养成的赤岸蚝肉质肥美，眼下赤岸蚝正当季，一起到原产地瞧一瞧。
记者朱婉婷：“来到惠东滨海打卡游玩，当然少不了大炫一波本地美食。现在的生蚝当季，作为一名资深吃货，悄悄告诉大家，惠东铁涌的赤岸蚝个头肥美、味道鲜甜，不容错过。”
生蚝又叫“牡蛎”，蛋白质含量高，被称为“海中牛奶”。铁涌镇赤岸村的村民世代养蚝，这里的赤岸蚝闻名遐迩，早已成为铁涌的一张金字招牌，每年10月正是生蚝上市的季节，在赤岸村临海的蚝场，蚝农们边打捞边就地处理，蚝壳堆积如山，层层叠叠地铺满了岸边。
养殖户方伟东：“今年海水还可以，因为雨水比较充沛，带壳三到四两的中大蚝卖六块多到七块钱一斤，小蚝就卖四块多一斤，一斤有四到五个。”
方伟东告诉记者，他们家已经在赤岸村养了十几年生蚝，由于赤岸村相邻海域是考洲洋，海水盐度较高，浮游生物也多，吊养在这里、以浮游生物为食的蚝，个个体大肉肥，味道鲜甜，叠加今年多雨的天气，他养的蚝收成大好，每天都有外地订单，忙起来需要临时聘请五六十人一起帮忙打捞、开蚝、装箱打包运走。
记者朱婉婷：“这里的生蚝除了满足本土供应，近年还开启电商服务，赤岸蚝批发到全国，供不应求。此外，也有不少游客慕名前来当地品尝，赤岸村有不少农庄，打捞上岸的生蚝，食客们在农庄里就可以‘开盖即食’，感受一波大自然的馈赠。”
据了解，赤岸村作为国家级的养蚝示范区，出产的生蚝远近闻名，被广东省农业农村厅评为名优产品。“就地吃蚝”的烹饪方式也是花样百出。00后的方嘉期是一名退伍军人，退伍后他回到赤岸村老家，在自家餐饮店学习烹饪，服务前来吃蚝的游客。
餐饮业负责人方嘉期：“忙起来的话坐满客人，一楼到二楼都满，坐到了外围。顾客来吃烤蚝、芝士蚝、煎蚝、炸蚝，还有蚝煲。”
村干部介绍，近年来赤岸村以生蚝为招牌吸引游客，进一步优化打造滨海生态环境，再加上科学的管理，每年中秋节到第二年春节前后，都有大量游客来到赤岸村吃蚝、买蚝，生蚝产业带动了整个村庄的经济发展，也促进了当地的蚝文化休闲旅游。
赤岸村党群服务中心两委干部方锦明：“吊养蚝是我们一大主要产业，我们村基本80%以上家庭都养殖生蚝，每年国庆节前后生蚝就会上市，这个产业不仅为我们村增加了个人收入，还为村里提供了一部分就业机会。”
