生蚝又叫牡蛎，不管有没有传说中的功效，作为一种爽滑肥美的海鲜食材，就已经很受大家的喜欢了。
夜晚的烧烤摊、宵夜摊更是少不了生蚝的身影。蒜蓉烤生蚝，生蚝肉烤出来鲜甜饱满，蒜味能中和海鲜的腥味，带出生蚝的鲜味，汤汁中夹杂着蒜香、葱香和丝丝小米辣的辣味，口感层次分明，让人回味无穷。
在家也能做出同款美味生蚝，实现生蚝自由。
1、清洗生蚝。用小刷子在流动水下清洗生蚝外壳，然后用开壳器撬开生蚝，将里面的生蚝肉再次清洗干净。开生蚝的时候一定要小心，很容易弄伤手，可以在开生蚝前将生蚝稍微上锅蒸一下，这样生蚝就会开一点口，这样就很容易撬开了。生蚝开壳后摆盘备用。
2、接下来最关键的一步：炒蒜蓉酱。蒜末多准备一点，依次准备小米椒、葱花切成圈，生姜切沫。开始炒蒜蓉酱了，起锅烧油，油温八成热时放入一半的蒜末和准备好的小米椒生姜炒香，炒至微黄，激发出蒜的香味和小米椒的辣味。然后再下入另一半蒜末和葱圈翻炒两下进行调味，加入少许糖、蚝油、豉油翻炒均匀，翻炒均匀后盛出备用。
3、最后把炒好的蒜蓉酱铺在生蚝肉上，锅中烧水，上汽后大火蒸2分钟后关火，一盘鲜香滑嫩，好吃到转圈的蒜蓉生蚝就出锅啦！
（图片来自百度）
原创：胖瘦食安圈
年：第期
