随着生活水平的不断提高，厨房中味精、盐、酱油、醋等这些简单的调味品，已经满足不了一些人的口味了。目前一些能让人感到更加鲜美的调味品已经走进了千家万户。其中蚝油就是很受大家亲睐的一种提鲜调味品。
蚝油原是我国一些南方沿海城市地区百姓常用的一种调味品。蚝油跟我们常用的酱油一样，均不属于油脂，而是一种调味品。但蚝油是由牡蛎干所熬制而成的，不仅可以提鲜，而且所含的营养成分还很高，尤其是含有人体所需要的锌元素十分丰富。现在很多人在炒制一些菜品时，常常会加入蚝油来提鲜，同时又能提高菜品的营养。
但是生活中有些人在炒制菜品时，虽然加入了蚝油，但没有感觉菜品有什么鲜味，甚至有时口感反而会变得很差，这很可能是在炒制菜品时，所放蚝油的时间段不对，破坏了蚝油的鲜味，甚至是营养成分，影响了菜品的味道。小编在此提醒大家，食用蚝油这种调味品，最好不要在油爆炒菜品时就放入蚝油。因为蚝油如果加热时间过长，提鲜的作用将会遭到破坏，甚至会破坏其营养成分，而我们应该在菜品出锅时再放入蚝油，这样做既可以让蚝油起到提鲜的作用，又可以保持蚝油的营养成分。
有些人认为蚝油鲜美，营养又十分丰富，所以无论在做什么菜品时，都喜欢放入蚝油。在这里小编提醒大家，并不是炒制什么样的菜品都适合放蚝油，同时在某些情况下不适合吃蚝油，也希望大家早知。
提醒：蚝油有“3不放、3不吃”
3不放
1.炒腌制品不要放蚝油
生活中有些人喜欢把一些腌制的食品炒制吃（如腌制的酸菜、腌制的豆角等），但炒制这些菜品时，最好不要放蚝油。因为腌制食品本身就含有大量的盐分，而蚝油本身也含有盐分，二者相遇，不仅起不到提鲜作用，反倒会使炒制的菜品口味变重，使菜品本身的味道遭到破坏。另外盐过量摄入还会影响身体健康。
2.红烧菜品不要放蚝油
我们在做红烧菜品时，最好不要放蚝油。因为红烧菜品一般为了口味好，颜色亮丽，都会加入生抽、老抽来上色调味。同时还会放入一些白糖提鲜，如果此时再放入蚝油，就会是“画蛇添足”，多此一举，甚至会使菜品发出一股奇怪的味道。所以在做红烧菜品时，最好不要放蚝油。
3.炒制辛辣菜品时不要放入蚝油
我们在炒制辛辣菜品时，最好不要放入蚝油，因为辛辣的菜品本身的辛辣味就很重，如果再放入蚝油，蚝油的鲜味会被辛辣味所覆盖，从而使蚝油失去提鲜的作用。所以建议大家炒辛辣菜品时最好不要放入蚝油。
3不吃
1.常在高温下放置的蚝油不要吃
有些人喜欢把蚝油放在灶台边，觉得这样用起来比较方便，殊不知久放灶台边的蚝油长期受到高温就会发生变质，甚至还会让蚝油生出毒性，如果再放入菜品中调味就会给健康带来不利。所以小编建议大家，最好不要把蚝油放置高温处，而是要将蚝油放置在阴凉通风处保存，已经开启的蚝油，应放置在冰箱冷藏柜中保存，以免变质。
2.肠胃不舒服时不要吃蚝油
蚝油本身是由牡蛎干熬制而成的，而牡蛎属于寒性食物，如果在肠胃不舒服时吃蚝油，会让体内生寒，容易导致肠胃不适或加重。所以建议肠胃不适的人最好不要吃蚝油。
3.对牡蛎过敏的人不要吃蚝油
生活中有些人是过敏体质，对海鲜比较敏感，而蚝油的前身就是牡蛎这种海产品，如果食用蚝油后也容易引起过敏，导致出现一些不良反应。所以建议对牡蛎过敏的人最好不要吃蚝油。
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