生蚝肉是可以说是广东一道经典特色的一道美食代表了，特别是沿海地区的潮汕、湛江等地区的生蚝更是有名，又名牡蛎，素有“海底牛奶”之称，并且生蚝富含糖原，牛磺酸，10种人体必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D等营养成分，所以当地人们喜欢流行的一句话是常吃生蚝肉是“男人的加油站，女人的美容院”。今天教你用生蚝肉这样煎鸡蛋，做出正宗的潮汕风味，不但肥美鲜香补钙，女人吃了还能促进皮肤新陈代谢，起到美容的效果哦！首先准备好食材：生蚝肉克、土鸡蛋4，辅料需要香葱1根、食盐、胡椒粉、生粉、花生油都是适量。准备好食材下面就是详细的烹饪步骤了！简单易学又正宗。先把生蚝肉用清水清洗一次滤干水，由于生蚝肉的黏液比较多，需要倒入适量的生粉进去用手抓洗均匀除去黏液，然后再倒入煮好的热水中烫1分钟左右，迅速捞出放入凉水中再洗一次，防止好蚝肉烫老。香葱去根洗净切成葱花，然后鸡蛋打撒；往鸡蛋液中倒入一部分葱花、生蚝肉、适量的食盐、胡椒粉一起搅拌均匀。处理好食材，就开始起锅烧火了，倒入适量的花生油大火烧热，先倒入一半的生蚝肉鸡蛋液，转小火翻炒至7成熟，然后盛出和剩余的蚝肉鸡蛋液混合均匀。再次倒入适量的花生油入锅烧热，接着再次把全部蚝肉鸡蛋液倒入锅中转小火翻炒，炒至成型，摊成圆饼，继续煎至两面金黄，切成四份即可捞出装盘，撒上剩余的葱花配色即可食用。烹饪私房秘籍：生蚝肉也不需要太大的，但是也不能太小，过大的肉不一定好吃，煎出来也不好看；但是过小的蚝肉，蚝肉会含有一些杂质也不容易洗干净，会影响口感。还有鸡蛋的个数也有讲究，自家鸡蛋是更好的，这样鸡蛋比较香。外面买也要选好一点的鸡蛋。还有用量要跟蚝肉最好形成1:1的用量，这样煎出来的蚝肉鸡蛋才比较完美结合，又肉又有蛋，可谓鲜中极品。还有为什么不一次性倒入生蚝肉鸡蛋液翻炒？因为一次倒入煎，一个是难成型，还有煎的蚝肉不能很好的与鸡蛋结合哦。好了，今天的分享就到此结束了，这道广东潮汕经典的蚝肉煎蛋你学会了吗？我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的菜谱记得
本文编辑：佚名
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