生蚝又叫“牡蛎”，富含锌和蛋白质，是很好的补锌食物。它是海产贝壳，在热带、亚热带都适合生蚝养殖，外国沿海地区都有生蚝养殖。说到生蚝，我们得先回忆一下古诗词了。古诗词里是怎么样描写生蚝的呢？宋代潘朝英“春潮暮落海门山，百艇齐飞牡蛎滩”明代刘崧“鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙”。美食达人苏轼更是以蚝为名写了《食蚝》：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也……‘’苏东坡为什么如此了解生蚝和对吃生蚝如此执着呢？生蚝美食吃法在中国，苏轼无人不知，无人不晓。但我们对苏轼的认识大都是，他是诗人，是诗神。但是他也是一位美食家，一道菜就可以让你记住他是个美食家也是个吃货，那就是“东坡肉”。那苏轼又是怎么喜欢上吃生蚝的呢？苏轼被贬到惠州时，友人以蚝招待他，从此他便爱上了这其貌不扬，但美味嫩滑的生蚝。在这不得意的日子里，他还不断挖掘生蚝的新吃法，后来他被贬到海南时，更是日日食蚝。为了表达对蚝的喜爱，他还专门为蚝写文。展示了他对美食的执着和他的文采。可谓是个会生活，懂生活的人。冰镇生蚝鲁迅先生曾说“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”那第一个吃生蚝的又是谁呢？这得说起蚝岗遗址，在那里发现了很多牡蛎壳和人生活的痕迹。了解了生蚝，是不是应该说说怎么吃它才吃出人间美味。最常见的是烤生蚝，那这烤生蚝又是怎么做呢？烤生蚝食材：生蚝十多个，大蒜克，鸡精、胡椒粉、白酒、辣椒适量。做法：1，生蚝清理干净将蚝壳里的蚝肉拿出来放在碗里放些许盐、白酒、胡椒粉腌制15分钟。2，大蒜剁成末，锅里放油倒入蒜末，小火炒出香味铲出，放入盐、鸡精。3，将腌制好的蚝肉放在壳里，铺上调好的蒜末，喜欢辣的还可以在上面放一点辣椒末。4，烤箱度预热，放入中层烤15分钟左右放上葱花就可以了。刚刚烤出来的生蚝蒸生蚝粉丝食材：生蚝七八个，蒜末、蚝油、白糖、酱油适量，粉丝两小把。1，粉丝先用开水泡，生蚝刷洗干净上锅蒸两分钟，撬开洗干净。2，锅里放油，倒入蒜末炒香，放入蚝油、酱油、盐、白糖炒一下出锅。3，粉丝铺在蚝肉上，放上调好的蒜末，喜欢辣的再放一点辣椒末，上锅蒸5分钟就OK了。刚刚蒸好的生蚝煎蚝饼食材：生蚝半斤，鸡蛋三四个，木薯粉5茶匙，白糖、白胡椒粉、盐适量。做法：1，生蚝清理干净(不要壳），锅里放水煮20分钟捞起控干水分备用。2，木薯粉倒入碗里，打入鸡蛋，加入盐、白糖、胡椒粉和适量的清水搅拌均匀。再放入生蚝搅拌均匀。3，平底锅放油，5成热倒入搅拌好的生蚝鸡蛋面糊，煎至两面金黄盛出撒上葱花就可以。让人垂涎三尺的生蚝饼是不是迫不及待想马上自己动手做呢？那还等什么，行动起来吧。
本文编辑：佚名
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