生蚝属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。生蚝，又名牡蛎、蚝白、海蛎子、青蚵、牡蛤、蛎蛤。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。还有碳烤也很流行，将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。一般家庭制作烤箱也可以达到碳烤的口感，不妨用烤箱烤生蚝吃吧。主料：乳山生蚝10只、大蒜1头、蚝油1勺、腌剁辣椒1勺、植物油适量。生蚝用牙刷刷洗干净壳上面的泥沙用起子或者刀将闭合的生蚝撬开，去掉上盖留下，蚝肉就留在壳内不要动了全部撬开放在一个盘里一旁备用，最好不要让蚝汁流出来一头大蒜去皮压扁剁成大蒜碎将一勺腌制的剁椒与大蒜碎放在一起锅烧热放入适量的植物油，此时预热烤箱上下火度将大蒜碎与辣椒放入立即快速的翻炒出味之后将一勺蚝油放入快速滑散拌匀即可离火将炒好的蒜蓉用勺舀到生蚝上，放入披萨盘中烤箱预热完成后将生蚝放入，度烤10分钟即成趁热吃很美味好香哦小贴士：1.选用的生蚝一定是活的，活的生蚝手动一下会闭上口，死了的嘴会张开2.自来水小流量用牙刷冲刷，会洗的很干净3.腌的辣椒较咸所以没有放盐，如果是用鲜的小米椒要适当的放点盐4.生蚝的底部不平稳选择披萨盘可起到支撑作用，或者用锡纸之类的东西垫平不让汁流出来。~（来源：网上厨房作者：小英子的美食界）
本文编辑：佚名
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