自媒体求职招聘QQ群 http://www.jpm.cn/article-124253-1.htmllov在刚刚结束的寒假里，广大人民群众面对着相亲催婚的永恒话题，与七大姑八大姨谈笑风生（weixiaogaliao），迎来了新的一年。当然，还少不了回味家乡美食后慢慢鼓起的肚皮……继种类繁多的山西面食、“严（盐）重好色”的徽菜和不是“东西”的赣菜之后，小编坚持不懈地接续联络部描绘祖国美食地图的宏伟大计，为大家介绍独具特色的闽南小吃（p.s.小编坐标福建泉州。然而网上关于下列小吃的正宗归属地，在泉州和厦门之间争论不休。为避免争端，姑且统称闽南小吃）。01元宵圆“前不久的元宵节，汤圆or元宵想必也为大家的体重做出了贡献。泉州的元宵圆馅儿是将芝麻、白糖、花生、猪油、葱头等搅拌在一起，冷却后用特制的模具打制而成的。先有馅料，再沾水倒入糯米粉中，反复滚八到十次，层层裹粉，又大又圆。“用牙齿把软糯Q弹的糯米皮咬开，花生的香气就会喷出来；吃完整颗元宵，猪油混着葱香，会一直在嘴里打转，回味无穷。02烧肉粽“泉州肉粽历史悠久，选料讲究，配料多样，包含了香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米等原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。制作精细，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮。趁热食用，配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱等调料，更是美味可口。03面线糊“面线糊是闽南传统早餐，呈糊状，由细面线、番薯粉制作而成，汤头融合了猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，可加入多种配料如香菇、大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等，就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，入口即化，清甜爽滑。食用时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。04海蛎煎“闽南语称蚵仔煎，在闽南地区是考验妇女厨艺的必备菜之一，也是家宴首选。海蛎（或称牡蛎）营养价值丰富，被喻为“深海牛奶”。制作前用蚝油腌制以去腥入味，饱满的海蛎与柔软的煎蛋浑然相融，口感香滑，再佐以切段的小白菜，香脆可口，风味独特。蘸食番茄酱、甜辣酱，味道更佳。05石花膏/四果汤“石花膏外观类似果冻，但口感爽滑脆嫩。店家通常会用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或芋泥，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。以石花膏汤为底，加上料就是四果汤。配料包括各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花、仙草、阿达子等，任君挑选；再加上冰糖水或适量刨冰，甘甜爽口，清凉解毒，百吃不厌。06花生汤“花生汤乃泉州名点。表面上看起来虽洁白完整，实则稍微用筷一捺，烂如泥浆。剥开的花生仁粒粒饱满，酥烂不碎，带些小小的白油珠浮在碗上，香味四溢，入口生津，含之即化；滋补润肺，极富营养。食用时放些白糖，配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等，均成上品。07土笋冻“所谓“土笋”，是一种蠕虫，学名可口革囊星虫，身长二、三寸，生活在海边滩涂中，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，有“海滩香肠”、“山里有冬虫，海里有星虫”之誉。但也因此令诸多食客对土笋冻望而却步。（算了还是不放虫虫的图了，诸位自行百度吧(*￣︶￣)）将星虫从沙子里逮出后，先放养一天，泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，反复清洗，去除肚里残余的泥浆杂质，所以其实非常非常干净的！！然后下锅熬煮，猛火旺烧，滚沸两三分钟即可。因为星虫像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，溶入水中，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来装在小碗中，待其自然冷却，就凝固成土笋冻了。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性。其肉清，味美甘鲜，配上好酱油、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，风味绝佳，是闽南旅游必吃名点。篇幅所限，暂时就介绍到这里，下次有机会再补充啦~最后，和大家分享林语堂先生在《吾国与吾民》中谈及饮食的著名论断：“吾们在得到某种食品之前，老早就在想念着它，心上不住地回转着，盼望着，暗中有一种内心的愉快，怀着吾们将与一二知友分享的乐趣……只有这种精神才能使饮馔口福达到艺术之水准。”撰稿
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本文编辑：佚名
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