什么叫做美食？当然是要色香味俱全，如果连基本的颜值都不在线上，那吃的人恐怕也就很难下口了。但如果食物真的非常好吃，也许吃货们蒙上眼睛还会吃上两口。世界上就有那么一种食材，长得实在是丑到让人难以下咽，可是味道却十分美味能和河豚齐名，这种鱼就是鮟鱇鱼。
鮟鱇鱼到底有多丑呢？它可是被称为“美食界第一丑”的食材，虽然和河豚齐名，但是在吃鱼这方面，人们更愿意冒生命危险吃河豚，也不愿意吃鮟鱇鱼这种丑八怪。鮟鱇鱼的丑，只有看过图片的人才能明白，真的很难想象这种鱼会好吃。
但日本人是非常喜欢吃鮟鱇鱼的，在日本还有一句谚语叫做“关西河豚，关东鮟鱇”，同样喜欢吃河豚的日本人，自然是不会放过一样美味的鮟鱇鱼，虽说外表看起来真的是很对不起观众，但是在日本人的厨艺下，鮟鱇鱼还是成为餐桌上的美食。在日本江户时代，鮟鱇鱼就被称为日本的“五大珍味”，分别是鹤、云雀、黑水鸡、鲷鱼、鮟鱇鱼。
日本人喜欢吃的鮟鱇鱼，主要是黄鮟鱇和黑鮟鱇两种。它们的鱼肝被称为“海中鹅肝”，这个档次可比作为海中牛奶的牡蛎还要高出许多。不仅如此，想要取出鮟鱇鱼的鱼肝也并非易事，只有专业的刺身大师，才能将鮟鱇鱼的鱼肝完美取出，并且让鱼肝的滋味达到最鲜美的程度。
鮟鱇鱼的鱼肝能够占到总体重的四分之一，在日本有专门售卖鮟鱇鱼肝的地方，但最好的鱼肝还是现杀现取，然后马上用清酒、生姜丝腌制去除腥味，最后放进蒸笼里蒸10分钟即可。鮟鱇鱼肝口感格外细腻，很多人认为，叫鮟鱇鱼肝是“海中鹅肝”未免有点轻视鮟鱇鱼，实际上鹅肝的味道还没鮟鱇鱼肝来得好。
除了鱼肝，鮟鱇鱼的鱼肉一样是出色的美味，鮟鱇鱼刺身经过熟成，鲜味进一步释放，吃起来的口感是略带弹性的，并且非常鲜美。鮟鱇鱼火锅是不少日本人冬日里最喜欢的美食，雪白的鱼片在火锅里烹煮，鱼汤带有浓郁的鲜味，鮟鱇鱼的不同部分放进锅里烹煮，煮出来的鱼肉除了鲜美到咬到自己的舌头以外，真的想不出其他形容词来介绍。
看到鮟鱇鱼的鱼片，真是忍不住口水，看得我都想来一口了。不过在我国的菜市场，鮟鱇鱼似乎并不是那么经常出现，如果是在沿海城市，鮟鱇鱼的身影还能看到，若是在内陆地区，恐怕就少见了。
