上周末，极致君和几位好友一起烧烤
撒上蒜蓉的生蚝
在浓烈的火光中
呲溜呲溜地冒着汁水
闻着香味咬开
肥美的肉质，鲜甜的口感
忍不住一口气吃了四大只
光线昏暗，技术略渣orz
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生蚝，通常是南方的叫法
北方人更习惯称之为“牡蛎”
（是的，它们其实就是同一品种的不同叫法而已）
在南方的沿海地区
吃生蚝的旺季通常是夏天
但北方生蚝最肥美的时候
却是在10月底到次年的4月
生蚝的味道，吃过就很难忘记
以前认识一个内陆的朋友
说小时候没吃过生蚝
后来吃过后就上瘾了
每年只要一到吃生蚝的季节
就必定聚集一堆同爱“蚝”的朋友一起开吃
生蚝的口感，只有吃过的人才能真正体会到
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生蚝确实好吃
但最麻烦的就是清洗
从石头里撬出来的生蚝
带着海水里的泥沙和各种细菌
一般的小贩开完壳，就用水简单冲一下
买回来的生蚝总要费力地刷洗
上次两打生蚝，就足足刷了我两个钟！
但也有的生蚝
买回来就可以直接吃的
省去了繁琐的清洗
因为它比普通的生蚝多了一个步骤
——净化
上岸后的生蚝
经过通常的清洗、分选后
进行2-4天的暂养净化
在净水池中的生蚝
不断将壳中的泥沙吐出来
并不断更新净化海水
去除生蚝带有的细菌
净化后的生蚝没有了各种泥土和细菌
买回来之后
直接开壳蒸熟就可以开吃
再也不用费时费力清洗了
经过净化的生蚝，打开后里面是干干净净的
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北方的生蚝
最出名的当属威海乳山
就好像说到大闸蟹
大家第一反应都是澄阳湖一样
这里的海域盐度适中
水质肥沃，饵料丰富
被评为“中国牡蛎之乡”
得天独厚的自然条件
塑造了独一无二的生蚝品质
个体大、肉厚肥、肉质爽滑、味道鲜美
乳山的生蚝肉质细嫩，鲜味突出
带有腥味，味道独特
氽汤，打卤、烧烤、软炸......
会吃的人总能变幻出百般花样
清蒸是最简单的一种
保留了生蚝的原汁原味
蘸上少许芥末酱油去腥
清蒸的生蚝，加点蒜蓉和辣椒味道更好！
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如果喜欢吃香一点的
芝士和生蚝也是绝配
芝士可以很好地中和生蚝的海腥味
焗的做法使香味更加浓郁
芝士焗生蚝，欧式做法
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而最会吃的人会直接鲜食
滴上几滴柠檬汁
那滋味只有吃过的人才懂
生吃的生蚝是最鲜甜的！
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趁着当季
我们也想邀请各位朋友一同品尝鲜味
来自威海乳山的新鲜生蚝
达到生食标准
拿到后无需清洗
直接开壳可吃
极致君自己也买了一箱
拿到后按照网上的教程
拿一把小刀
找到一个缝后
将小刀插进去
用力旋转刀片
刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力
不用太费力就可以打开了
还看不懂的可以按照下图操作哦~
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为保证食用新鲜度和口感
到货后请及时下锅
2-8摄氏度冷藏可暂时存放3-5天
有5斤和10斤两种规格可选
想尝鲜的朋友
不妨点击阅读原文下单
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