ldquo反季节rdquo新品种

煎、闷、煲、炒、烤、炊......程村蚝味的五花八门，再挑剔的人也能从中找到满足感。

如今，程村蚝味又玩新花样，

吃货们，你们准备好了吗？

??从阳西青州岛海域收获的生蚝，

同海水运输回来，

经净化养殖和液氮速冻处理，

以保鲜膜封装后发往各地。

这些生蚝将成为餐厅的刺身牡蛎，

打开就可以生吃。

???

今年，

程村镇一企业养殖的生蚝新品种

——三倍体牡蛎，

开始规模上市供应。

市民平时常见的“生蚝”，

比如程村蚝，

指的是近江牡蛎，

也称为二倍体牡蛎，

因生长在咸淡水交汇处得名，

以入海口的浮游生物为食。

“还有个很多人也听过的品种，叫太平洋牡蛎，行业里称为四倍体牡蛎。”程村镇青州渔歌海洋牧场公司是三倍体牡蛎养殖企业，负责人邓超荣说，三倍体牡蛎就是二倍体和四倍体的杂交品种，在北方的辽东半岛以及山东、福建等地，已经形成一定的养殖规模。

邓超荣在程村镇从事冰块批发和生蚝流通多年，经过一段时间考察后，年他从福建引进三倍体牡蛎种苗，在阳西县青州岛附近海域开始试验性养殖。

他介绍，

与传统的程村蚝不同，

三倍体牡蛎养殖需要的盐度较高，

14-0℃的水温最为适宜，

所以必须在外海养殖。

“从上市的生蚝品质来看，我们当地的海域适合养殖三倍体牡蛎，是个很有前景的品种。”邓超荣告诉记者，公司去年投苗量为80万只，到6月份将结束上市期。

出产的三倍体牡蛎单个重量在两-6两，相对近江牡蛎，肉质肥厚鲜美。这和它的品种特性有关，在繁殖季节，二倍体牡蛎会消耗大量糖原而导致口感变差，而三倍体牡蛎具有不育性，一年四季都能保持“肥美”的状态。

因为口感鲜美，

来源于深海，

在市场上，

三倍体牡蛎常作为

生蚝刺生食用。

为了达到生食的标准，邓超荣配套建设了一个处理车间，牡蛎同海水一起从青州岛运输回来，再放置到净化池养殖数日，外壳也要打磨干净，再经液氮速冻处理后，以保鲜膜密封包装才能上市。

在邓超荣看来，阳西作为“中国蚝乡”，发展三倍体牡蛎养殖具有得天独厚的产业基础和自然环境优势。阳西海域养殖的三倍体牡蛎，上市时间在每年的1月至次年6月之间，恰好与山东的上市时间形成互补，填补了市场三倍体牡蛎供应的空窗期，还丰富了阳西生蚝养殖的品种，提高蚝的产品价值。

市水产学会会长杨华健认为，随着浅海水域资源的高密度开发，加上气候变化、水体污染等因素，近江牡蛎的发展空间已经越来越少。

三倍体牡蛎在国内的产业链

逐年成熟，

且该品种生长速度快、

口感好，肉质更鲜美，

是我市蚝产业未来的发展方向。