牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
生蚝又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
那么，让我们来看一下生蚝打开，清洗吧.........
-生蚝-
1.把生蚝表面清洗干净，找到生蚝尾部会有一个连接的缝隙
2.用生蚝刀或者是厚一点带尖儿的刀，一点一点的撬
3.会撬开如图的一点缝隙，然后在开就轻松多了
4.撬开缝隙后顺着边缘在里面划一刀（为了断开连接的部位），然后就可以轻松打开了
小贴士一定要带厚手套哦！不然会比较危险，昨天开的时候，在前面缝隙不好插刀一下扎到了手上，今天继续开发现在尾部更好开，但是也一定要带手套呀，以防万一！
1.刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质。书中介绍说这是蛋白质凝固物，尤其是在不明海域出产的生蚝更是需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用。（当然，可以生吃的产自优良水域的高品质生蚝除外）
2.加入生粉和生油，轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。
3.看看这水，是不是感觉有点吓人呢……彻底揉揉，赃物慢慢回跑到生粉生油的溶液里。
4.用滤筛装一部分，在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请一点一点清洗，冲就好了。
5.洗干净以后生蚝的样子文静可爱。无论冷泡还是热食都特别好??
小贴士
用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的
每天一道菜
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本文编辑：佚名
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